酒店员工工资薪酬方案(优选3篇)

导读：第1篇：酒店员工工资薪酬方案一、活动目的： 1、增强员工的团队凝聚力，提升竞争力; 2、对20xx年营销工作进行总结，对市场业绩进行分析;制订新年度营销工作总体规划，明确20xx年度... 如果觉得还不错，就继续查看以下内容吧！

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　　第1篇：酒店员工工资薪酬方案

　　一、活动目的：

　　1、增强员工的团队凝聚力，提升竞争力;

　　2、对20xx年营销工作进行总结，对市场业绩进行分析;制订新年度营销工作总体规划，明确20xx年度工作方向和目标。

　　3、表彰业绩优秀的公司优秀员工，通过激励作用，将全体职工的主观能动性充分调动起来，投入到未来的工作之中。

　　二、年会主题：一个团队一个梦想

　　三、年会时间：20xx年月日下午时

　　领导致辞、表彰优秀员工、表演节目同时聚餐

　　四、年会地点：×大酒店×楼××厅

　　五、年会组织形式：由公司年会工作项目小组统一组织、执行。

　　六、参加人员：客户群、领导;邀请业界领导;公司工作人员。

　　1.会场总负责：

　　主要工作：总体工作协调、人员调配。

　　2.策划、会场协调、邀请嘉宾：

　　主要工作：年会策划、会议节目安排、彩排、舞台协调;对外协调、现场资讯采集。

　　3.人员分工、布场撤场安排：

　　4.嘉宾接待、签到：

　　5.音响、灯光：(会前半小时检查音响、灯光等设备)

　　6.物品准备：

　　主要工作：礼品、奖品等物品的准备。

　　七、会场布置：

　　会场内：

　　方案：

　　1、舞台背景喷画：

　　内容：

　　文字内容：

　　2、舞台悬挂烘托气氛的红灯笼;四周墙壁挂烘托节日气氛的装饰。

　　3、舞台两侧放置易拉宝各4个，内容：宣传企业文化。

　　会场外：

　　1、充气拱门放置宾馆大门外主要通道。

　　2、酒店入口处挂红布幅。

　　3、酒店内放置指示牌。

　　文字内容：

　　八、年会流程：

　　形式：领导致辞、表彰优秀员工、表演节目，同时公司聚餐。

　　备注

　　1.主持人开场白，介绍到会领导和嘉宾，邀请领导上台致辞。

　　2.公司领导上台致辞。

　　3.嘉宾致辞。

　　4.表彰优秀员工员工文艺汇演、现场有奖问答、游戏。

　　外请演员表演节目、中间抽奖。

　　演出内容：年会节目单

　　第2篇：酒店员工工资薪酬方案

　　(一)确定培训目标;

　　(二)分解培训项目;例，摆台过程的分解。

　　(三)培训具体工作的落实;

　　(四)四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导;

　　(五)情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。

　　(六)培训结果的总结。

　　其次，培训架构暂定如下：

　　一，知识培训;

　　有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识;

　　1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。

　　“菜”在外，“礼”在心。

　　包括：国际通用称呼礼：

　　1)国际上对男性和女性的称呼;

　　2)对地位高的官方人士称呼;

　　3)对来自君主制国家贵宾的称呼;

　　4)对有职业，职务和学位者的称呼;

　　5)对军人的称呼;

　　6)对神职人员的称呼;

　　7)关于中国少数民族的称呼;

　　8)部分国家的称呼礼节须知;

　　(一) 国内习惯称呼礼：

　　1)敬称词的运用;

　　2)谦称词的运用;

　　3)美称词的运用;

　　4)婉称词的运用;

　　5)昵称词的运用：

　　(二)外交活动称呼礼;

　　1)要特别重视规范性问题

　　2)周到并照顾到不同国家的文化习惯

　　3)其他需要注意的礼节;

　　(三)圆满答客的礼节;

　　1)问答客人语气要婉转

　　2)打扰客人也要讲究礼仪

　　3)与客交谈话题要讲礼仪

　　4)与西方人交往的“八不问”，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。

　　5)圆满答客的其他礼节;

　　(四)使用名片的礼节：

　　1)使用名片的作用;

　　2)递接名片的礼节;

　　3)名片印制的礼仪规范;

　　(五)接听电话的礼节：

　　1)“三响之内”必接听;

　　2)问好之后再问候;

　　3)避免用过于随便的语言;

　　4)要学会注意聆听;

　　5)要培养做记录的习惯;

　　6)说话语气要平和;

　　7)要礼貌地接听电话;

　　8)礼貌地中断或转接电话;

　　9)答话声音要亲切;

　　10)关于音量与声调问题;

　　11)如何婉转地结束电话;

　　(六)餐厅卫生的礼节;

　　1)关于个人卫生问题;

　　2)关于工作卫生问题;

　　3)关于环境卫生问题;

　　4)关于餐具卫生问题;

　　5)关于食品卫生问题;

　　(七)客我关系的礼节;

　　1)顾客心理要求;

　　2)顾客就餐动机;

　　3)顾客就餐通常的生理需求;

　　4)须要摆正客我之间的关系;

　　2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。

　　力量型性格顾客;

　　活泼型性格顾客;

　　思考型性格顾客;

　　和平型性格顾客;

　　3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象，“第一印象”特别重要，所以员工不但要了解形体知识还应该懂化妆知识;

　　培训内容包括：

　　形体训练，表情(微笑的标准)，形体姿势(站姿，坐姿，拾物......)

　　化妆知识;

　　化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。

　　色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。

　　二，技能培训;

　　也是目前酒店内最重视的一个培训项目，也是新员工基本功;

　　订餐服务技巧;

　　填写订单技巧;

　　填写餐饮服务本须知;

　　送餐摆台服务技巧;

　　客房内用餐服务技巧;

　　如何办理客户结帐手续;

　　如何在送餐摆台后与客人道别;

　　如何向住店客人提供送餐服务的技巧;

　　1，中餐厅服务技巧。

　　1)“九知”与“三了解”：

　　九知;人数，桌数，主办方，邀请方，宾主身份，标准和时间，菜品，出菜顺序，收费办法。

　　三了解;风俗习惯，生活忌讳，特殊要求。

　　2)分工要明确;

　　3)布置要合理;

　　4)中餐摆台及餐具准备;

　　5)酒水及水果的领取;

　　6)会前工作落实;

　　7)迎宾技巧及要求;

　　8)上菜服务讲顺序;

　　9)分菜服务与撤换餐具服务;

　　10)中餐宴会的结帐及送客服务;

　　11)会后清理和特殊事件处理;

　　12)中餐自助宴会的服务技巧及须知;

　　13)团体餐的讲究。

　　2，西餐厅服务技巧。

　　(一)迎宾;

　　1)招呼，问候

　　2)引客入坐

　　(二)餐前服务;

　　1)服务面包，水;

　　2)客人点餐前饮料;

　　3)呈递菜单;

　　4)解释菜单;

　　5)服务饮料;

　　6)点菜记录;

　　7)送单。

　　(三)开胃品(头盘Appetizers)服务;

　　1)服务开胃品;

　　2)服务开胃酒;

　　3)清理开胃盘;

　　4)加冰水;

　　(四)汤(Soups)或色拉(Salads)服务;

　　1)服务汤或色拉;

　　2)服务第二道菜用酒;

　　3)清理第二道菜餐具;

　　(五)主菜(Main Course)服务;

　　1)服务主菜;

　　2)服务主菜用酒;

　　3)清理主菜盘及餐具;

　　4)清理调料;

　　5)清扫桌上面包屑;

　　(六)餐后(奶酪Cheese和甜点Dessert)服务;

　　1)布置甜点餐具;

　　2)布置服务咖啡或茶的用具;

　　3)服务甜点;

　　4)服务咖啡或茶;

　　5)清理甜点盘;

　　6)服务餐后饮料;

　　7)加满咖啡或茶。

　　(七)收尾及餐具摆放规则;

　　1)呈递帐单;

　　2)收款;

　　3)送客。

　　(八)西餐服务的情调：

　　法式，俄式，美式，英式，大陆式和自助餐的知识和特点。

　　(九)下午茶(AfternoonTea/High Tea)服务;

　　(十)“扒房”(GrillRoom)的服务技巧;

　　(十一)西餐自助餐的知识。

　　3，棋牌游艺厅员工的培训内容：

　　1)服务人员的基本要求;

　　2)预定服务的程序和标准;

　　3)接待服务的准备工作的程序和标准;

　　4)游艺厅服务的程序与标准;

　　三，素质培训;

　　子曰：“人而不仁，如礼何?人而不仁，如乐何?”

　　提高员工个体素质和正确思维能力，便于理解传播企业文化和价值远景，以及树立员工责任心，使命感和服务酒店的品牌战略。可在“军训”期后安排适当时间进行;

　　培训课题：

　　1，八个正确的心态：

　　积极心，平常心，包容心，归零心，忠诚心，持久心，乐观心和责任心;

　　2，学习是21世纪护照;

　　主要目的是建立员工的学习心态，增强其学习力，打造学习型团队;

　　3，改变使你成为最大的赢家;

　　增强员工适应能力，适应酒店各种政策调整。

　　4，情商培训;

　　对员工进行情商教育。

　　5，逆商培训;

　　增加员工面对突发事件的心态调整;

　　6，打造卓越团队的17条法则;

　　使员工更注重团结维护团队的完整性;

　　7，领导人的21个法则;

　　提升管理层领导力，了解人性;

　　“管理是根基，培训是灵魂。”

　　最后，如酒店的培训机构成功组建，对内不再借重其他企业的培训模式就可以做到打造独特的企业文化，对外展开系列培训课题增加酒店收益，更有效的在业内打造企业形象，增强企业品牌含金度。

　　第3篇：酒店员工工资薪酬方案

　　一、考核方案的组织机构

　　1、公司设立员工考核领导小组

　　组长：王继波副组长：卢颖

　　考核成员：陈秋艳、衡毓远、李莉、陈万良、朱晓丽、张秀月、陈伟波、张海燕

　　2、考核分三级考核形式

　　(1)部门内部考核(2)公司组织专人考核(3)公司领导抽查检查

　　二、员工考核方案的原则

　　1、全方位原则：指对员工工作的各个方面进行全方位的考核。主要包括：全员员工的仪容仪表、个人及公共卫生、工作质量、工作任务及工作目标的完成情况、工作纪律的执行情况、员工的团结协作及服从指挥、精神文明。

　　2、全员考核：指包括公司各岗位人员、各级领导及各部门。

　　3、全过程考核：指公司各项工作的各个环节的考核。包括：会计核算、仓库保管、迎宾带位、餐前准备、餐中服务、餐后收台、结帐、买单、送客等等。

　　4、持续系统的考核：指每日、每月、每季、每年持续地对各部门各岗位人员进行考核。

　　5、科学系统的考核：考核方案将设立工作标准，科学地确定工作任务及目标，量化各项工作任务，科学制定各项工作标准，进行科学系统的考核。

　　6、考核与岗位人员工作及效果相结合的原则：所有考核指标及考核依据的设置完全依照各岗位工作人员的工作内容及工作成果来进行。

　　7、考核与岗位人员薪酬相结合的原则：就是说考核结果与每人工作质量及贡献大小结合在一起。员工酬薪的发放建立在每个人的考核结果之上。

　　8、公平公正的原则：公司制定统一的工作标准，同一岗位不同的人适合同一标准，建立公平、公正的考核体系。

　　9、考核与晋升相结合的原则：今后公司的个人薪金及职务提升依据该考核结果。

　　10、全员参与的原则：考核时，会邀请员工参与考核，以保证考核的透明度、公开公正性。

　　三、考核依据

　　公司该考核方案的考核依据是员工手册，各岗位的岗位说明书(或职务说明书)所规范的各项工作内容和标准，公司下达的各部门及岗位的工作任务和目标。

　　四、考核时间

　　每日考核，每月、季、年统计汇总，每月、季、年奖惩兑现。

　　五、考核的实施

　　1、对员工的考核

　　(1)每日由主管依据服务员岗位说明书所规定的服务员岗位工作标准及流程进行检查考核，并一天两次检查考核后及时填写服务员绩效考核统计表，并在次日做出讲评。

　　(2)服务员的考核包括：工作目标及任务，仪容、仪表、仪态、工作纪律、工作质量(执行服务流程及服务规范的情况)、个人及服务区域卫生、服务质量(服务客人意见评定)、团结协作及服从、精神文明。

　　(3)客户服务意见卡由公司专职考核人员实施。

　　(4)公司每周组织两次对各部门进行全面质量检查及考核。

　　(5)公司领导随时对各部门人员抽查考核。

　　2、对公司领导的考核

　　公司专职考核人员及公司领导的检查考核对象为各部门主管，主管承担其考核结果及相应的责任。

　　(1)对公司主管及厨师长的日常考核，是公司督查人员及总经理对其所属工作人员奖惩总分的20%计其分值，并进行奖惩。

　　(2)公司专职稽核人员的奖惩，是以公司总经理检查奖惩全体员工总分的10%计算其工作分值，并进行奖惩。

　　3、考核形式

　　公司制定工作人员月度考核统计表，每日由部门主管及公司专职考核人员进行考核、打分、统计，月、季、年汇总。

　　4、员工分值的计算

　　员工分值是本部门主管对每个人每天考评的分值、公司专职考核人员的分值、公司经理抽查考核的分值之和。

　　5、xx公司各部门的考评

　　xx公司每月定期对各部门进行考核，考核的方式是以平常对员工考核的'分值结果进行平均，平均分值最高的部门为先进单位。授予本部门先进单位红旗，并给予本部门所属员工以相应的物资奖励。

　　6、考核标准

　　(1)xx公司员工手册

　　(2)xx公司各岗位说明书或岗位职责

　　(3)xx公司卫生细则及评分标准

　　(4)xx公司奖惩规定

　　六、考核结果的应用

　　1、公司考核是以各岗位工作标准为依据，以加减分数的形式进行，±1分±1元，月底统计到当月的工资当中，随工资当月兑现。

　　另：其他形式的奖惩，以开奖惩单的形式随工资当月兑现。

　　2、每月、每季、每年统计每个人的得分结果，每月、季、年按本部门员工的10%定本部门先进员工名额，依据每月、季、年员工得分的高低依次确定先进员工人选。

　　先进员工奖金：月度300元/人、季度500元/人、年度1000元/人。

　　3、连续四个月获得先进员工涨一级工资：50元。

　　4、每月考评的最后一名警告处分，连续两个月最后一名劝退。

　　5、各部门员工分为五个级别，分别为：一星级员工、二星级员工、三星级员工、四星级员工、五星级员工。一年当中取得一次先进员工的为一星级员工，取得两次先进员工为二星级员工，依此类推。每级员工的工资差别为50元。

　　6、连续三个月，每月获得三次顾客特殊表扬的员工，可直接进入上一级员工;如一月当中受到客人两次投诉，降为下一级员工。

　　7、有其他重大好的表现及贡献的员工，可通过研究、讨论，进行其他额外的奖励;有其他恶劣表现行为的员工，另外给予相应的处罚。

　　8、xx公司每年对员工进行一次考评晋级，其办法是：30%的理论考试+40%实际操作+30%的日常表现，其中30%日常表现为每月绩效考核的总分数。

　　9、连续三个季度被评为优秀员工，可晋升一级

　　10、连续一年被评为优秀员工的，直接晋升为五星级员工。

　　11、公司各阶层全部参与优秀员工评选，包括主管、厨师长。

　　12、受到客人书面表扬的，一次奖励5分，投诉的一次扣5分;菜品受到表扬的一次奖5分，投诉一次扣5分。

　　七、自本办法发布之日起，公司与本办法相冲突的其他管理办法自动废止。

　　八、本办法解释权归xx公司所有。

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