厨师岗位职责(推荐2篇)

导读：第1篇：厨师岗位职责 1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。 2、严禁加工腐朽变质变色过期的食品及其原料。 3、加工食品必须做到烧熟熟透，... 如果觉得还不错，就继续查看以下内容吧！

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　　第1篇：厨师岗位职责

　　1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

　　2、严禁加工腐朽变质变色过期的食品及其原料。

　　3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。

　　4、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具，容器必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净、消毒，保持清洁。

　　5、餐饮具必须每次消毒，做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。

　　6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其他行为，

　　7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食前必须洗手消毒。

　　8、搞好灶间、配菜间卫生，养成良好的个人习惯。

　　一、在管理员的安排下，负责食堂所有烹调制作，包括师生正常饭菜，学校来客等的饭菜(指学校指派的用餐)，负责给学生打好菜。

　　二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、协助管理员做好食堂工作，参与菜谱的制定。

　　四、虚心听取师生对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　五、保证师生能按时开饭。

　　六、对采购用料进行验收、核对数量及品质。

　　七、负责搞好食堂卫生，注意饮食安全，落实食物预留24小时制度，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　八、负责餐具消毒，每天消毒一次。

　　九、完成学校食堂主管临时交办的其他任务。

　　十、节约用电，做好防火工作，不得随便外出。

　　十一、不得随便离岗，有事要与学校协商。

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